culinaria

Me dicen Cuba: saborear la Isla desde la identidad

Hace un par de días alguien intentaba insultarme refiriéndose a mi supuesta «cubanía desde la distancia». La verdad sentí mucha pena por un ser que vincula la identidad con la situación geográfica, porque eso es desconocer que aunque estemos en Alaska seguiremos siendo cubanos. Y precisamente es la comida, una de esas cosas que nos permite vivirSigue leyendo «Me dicen Cuba: saborear la Isla desde la identidad»

Fernando Calderón: “cubano con sutil toque brasileño”

Fernando Calderón Boris trabajó en Cuba la promoción cultural comunitaria, específicamente en los municipios Centro Habana y el Cerro. Su ambiente natural, sin embargo, siempre ha sido la cocina. Es un reconocido Chef formado en 1994 por la Escuela de Altos Estudios de Hotelería y Turismo de la Habana y ha sido premiado en eventosSigue leyendo «Fernando Calderón: “cubano con sutil toque brasileño”»